Filtrace červeného vína

U některých velkých červených vín je snaha plnit je do lahví bez. Dokvášení a stáčení mladého vína. Hrubá filtrace vína se provádí pomocí křemelinového filtru a další jemné filtrace už jen přes. Výroba červeného vína vyžaduje značnou trpělivost a zkušenost. Filtrační hmoty zachytí mikrooganismy a zbytky nečistot ve formě jemných kalů.

Filtrace Vyčiřené sedimenty jsou odstraňovány filtrací.

Před stáčením vína do lahví probíhá několik filtrací, již po první filtraci by mělo být víno čiré. Poslední filtrace si klade za cíl mikrobiologickou stabilitu vín. Destilace červeného vína Pomůcky:. Malé množství vína odlít na odpařovací misku a pokusit se ho zapálit. To je důležité zejména v červeného vína , protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů.

Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. Chemický rozbor vína prokázal, že během filtrace dochází k úbytku.

Doba kvašení závisí na konkrétním vínu, nejčastěji trvá od dní u lehčích vín. Určitě jste ale někdy zatoužili po výrobě vlastního domácího vína. Ribéreau-Gayona dána ne tak průchodem vína přes filtrační hmotu, jako nevhodnou filtrační. Zrání vína je delší proces, který trvá od několika týdnů do několika měsíců. Víno můžete dát zrát buď do dřevěného sudu nebo do skleněné nádoby.

V procesu zrání dochází k různým chemickým reakcím – tvoří se charakteristická vůně vína. Vše jako při výrobě bílého vína. Naše roční produkce se pohybuje kolem 2tisíc litrů z toho asi 2tisíc lahví.

Skladba vína vyjádřená v procentech je bílého, červeného , růžové. U červeného vína se ne vždy provádí filtrace. Vína , která zrají delší dobu v sudu nebo tanku mají obvykle menší problémy se zákaly a stabilitou v láhvi. Kromě toho je vliv kyslíku během lahvování u červených vín méně výrazný a nepotřebuje takovou péči. Víno se nechá protéct přes filtr (jsou jich tucty druhů a velikostí) a částečky se zachytí.

Podle zamýšleného charakteru vína se víno nechává zrát kratší či delší dobu, v sudu nebo v tanku, případně se mohou používat například i sudy. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před lahvováním nefiltrují (např. velká červená vína ). Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby.

Mikro-filtrační sestava– dvě filtrační linie pro filtraci bílého a červeného vína , každá linie osazena předfiltrem a koncovým filtrem.

Vstupy a výstupy FMS filtrů vyvedeny na rozvodný panel spolu s technologickými médii okolí (přívod vína , propojení s plnící linkou, propojení s CIP stanicí). Filtrační svíčková čtyřkomorová kolona má možnost filtrace jak bílého, tak červeného vína. Umíme plnit lahve o objemu 2l, 5l, 75l a 1l. Uzavřít Vám je můžeme jak korkovými a plastovými uzávěry, tak uzávěrem šroubovým s ochrannou atmosférou.

Pokud se u zboží zobrazuje zelené pole SKLADEM, zboží máme na našem skladě. Pokud je tlačítko skladem oranžově podbarvené, informace nemusí být aktuální - skladovou dostupnost doporučujeme ještě telefonicky ověřit. Vliv červeného vína na zdraví je častým námětem diskuzí odborníků na celém světě. U výroby červeného vína se naplno projeví zkušenost a umění vinaře.

Je na něm, aby rovnovážně sladil tři rozhodující prvky: barvu, aromatické látky a taniny neboli třísloviny. Vyrábí se z modrých hroznů jejich nakvášením nebo tepelným zpracováním. Rmut se nechá kvasit několik dní a za vyšší teploty, slupky.

Při výrobě červeného vína se rmut lisuje až poté, co prokvasí spolu se slupkami. Kvašení trvá pět až sedm dní. Mohou se přidat kvasinky na podporu kvašení.

Ve slupkách se nacházejí barviva, která se v průběhu kvašení dostávají do rmutu. Nejčastěji jsou napadena vína s nízkým obsahem kyselin a alkoholu (pod ). Víno je zakalené vystupují bublinky CO při nalévání se víno táhne, vůně je zvětralá až octová chuť varná, viskózní, unavená. Prevence: síření po vykvašení, sterilní filtrace , JMF jen u vín bez zbytkového cukru, uskladnění v chladu.